三鲜豆腐泡

编辑:香料网互动百科 时间:2020-06-02 22:16:25
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
三鲜豆腐泡是一道菜,由豆腐泡搭配笋,黑木耳和香菇炒制而成。
中文名
三鲜豆腐泡
口    味
咸鲜味
做    法
干煸
烹饪时间
<10分钟

三鲜豆腐泡做法

编辑
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间10分钟

三鲜豆腐泡烹饪材料

编辑
主料:油豆腐300克
辅料:猪肉馅1碗、冬笋1块、木耳(水1把、香菇1把
调料:食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、橄榄油适量、水适量、胡椒粉适量

三鲜豆腐泡制作步骤

编辑
1、将姜末,盐,生粉, 生抽,胡椒等调料放入肉末中
2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲, 腌制十分钟
3、将豆腐泡打开
4、将腌好的肉馅放入豆泡中间
5、同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
6、准备好其他的配料, 将笋和香菇切成块, 黑木耳撕成小块; 将葱和姜切成丝; 将小葱切成末
7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、将锅烧热, 加入适量的油
9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
10、煎一下, 让豆腐泡定型
11、将煎好的豆腐泡都盛出来
12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
13、煸炒出香味后, 加入准备好的笋, 香菇和黑木耳片
14、一起翻炒几下
15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入适量的料酒
17、再加入适量的水一起煮
18、煮开后大火收汁, 加入适量的盐, 胡椒等调味料
19、装入盘中
20、再在上面撒上小葱末

三鲜豆腐泡小技巧

编辑
1、将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲, 再腌制十分钟。
2、在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口。
3、用油煎一下定型, 下锅时将粘了生粉的一面朝下。
4、烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意。
5、由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中, 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。

三鲜豆腐泡特色

编辑
豆腐泡,也有叫做油豆腐,炸好的豆腐里面会变得松软空洞,所以被形象的叫做豆腐泡,用它来溜炒清炖红烧后,会吸满了汤汁,非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅,这样不仅是味道更加鲜美,而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充,荤素搭配,软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜,而当你夹起一块放入口中咬下去,肯定会让你惊喜的,原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜,笋,黑木耳和香菇, 和豆腐泡相得益彰,吸收对方的鲜味, 让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢,而且不用担心会长胖哟
词条标签:
食品 菜品