β-折叠层

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β-折叠层(β-pleated sheet)是存在于各种天然蛋白质中的一种特定的瓦楞状立体结构,又称β-片层。
中文名
β-折叠层
外文名
β-pleated sheet
又    称
β-片层
结    构
瓦楞状立体结构

目录

  1. 1 结构
图1 图1

β-折叠层结构

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图2 图2
果把毛发等不溶性蛋白质在热水中浸泡,并用力拉伸,就可发现这些物质的结构是β-折叠层。蚕丝的丝心蛋白在天然状态下也有同样的结构。在大多数情况下,β-折叠层是两条或两条以上肽链并列在一起,彼此以氢键连接构成的层状结构(图1)。层状结构中的肽链彼此间或平行排列(N端同处一侧),或反平行排列(N端分处两侧),分别构成平行和反平行β-折叠层。平行和反平行折叠层折叠程度稍有差异,如第1氨基酸残基的α-碳原子与顺序上第3氨基酸残基的α-碳原子的距离,在平行β-折叠层中为6.5埃,在反平行β-折叠层中是7.0埃(图2)。
20世纪60年代以来,球状蛋白质的晶体结构被陆续解出,发现许多蛋白质中都有β-折叠层,平行的和反平行的都有。有时候许多段肽链排列成一大片,正、反平行的β-折叠层也可交错在一起排列,构成“扭转折叠层”。在多数蛋白质中,β-折叠层与α-螺旋是并存的,但也有个别蛋白质如免疫球蛋白IgG的分子中只存在β-折叠层和无特定结构的部分。[1] 
参考资料
词条标签:
科技 理学