豉酱蒸鸭

编辑:香料网互动百科 时间:2020-07-11 05:24:07
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豉酱蒸鸭, 此菜肉质软烂,豉香味浓。
中文名
豉酱蒸鸭
主要食材
口    味
鲜香
调味料
豉酱、南乳、二汤、植物油、

豉酱蒸鸭制作原料

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用料:光鸭一只(重约750克)。调料:豉酱、南乳、二汤、植物油、深色酱油、白糖、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙,精盐2茶匙,姜茉、蒜茸各3茶匙,熟猪油0.5汤匙。

豉酱蒸鸭制作过程

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1.将精盐、豉酱、南乳、白糖、绍酒、姜末、蒜茸一并放入碗内,用筷子搅拌均匀成味料待用。 2.将鸭按常法宰杀,去鸭喉、肺及其它内脏,洗净,把拌匀的味精填入鸭瞠内,用小铁针将膛口缝住,盛入盘中,放入笼世中用中火蒸40分钟至熟。取出趁热用深色酱油抹遍鸭全身皮,拔掉小铁针,倒出味汁,斩件装盘,砌成鸭原形。 3.炒锅内放入蒸鸭原汁,加二汤,放火上烧热,调入稀淀粉勾芡,加熟猪油推匀,淋在鸭面上即成。
词条标签:
饮食 菜品