婆参扒大鸭

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中文名
婆参扒大鸭
主要食材
红鸭
分    类
家常菜
口    味
味香浓郁,筵席菜式

婆参扒大鸭基本信息

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【菜谱名称】 婆参扒大鸭;
【所属菜系】 全部;
【口味特点】 此菜味香浓郁筵席菜式。

婆参扒大鸭制作原料

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用料:拆好红鸭1只,发好婆参300克,茭菜250克。调料:姜件1块(拍松),上汤1杯,二汤1汤匙,绍酒、湿淀粉各0.5汤匙,精盐2茶匙,味精1茶匙,深色酱油3茶匙,胡椒粉1茶匙,麻油2茶匙,包尾油1汤匙。

婆参扒大鸭制作过程

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先将婆参原件滚煨过,放在瓦盆里,加入姜件、精盐、绍酒、二汤、随后放入笼内蒸至稔。再将拆好的红鸭回蒸至热透,覆放在长形的大碟上。然后,将茭菜加哧煸至熟,排放在红鸭两边,再将婆参中的姜件拣掉,隔去
原汤,放在碟的一边傍着红鸭。 用油锅放入绍酒,注入上汤,
词条标签:
饮食 食品 菜品