鸭脚扎

编辑:香料网互动百科 时间:2020-04-10 16:47:52
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鸭脚扎是一道以鸭脚、鸭杂、叉烧肉、香菜、姜等为原料,精心煮制而成的美食。
中文名
鸭脚扎
主要食材
鸭脚,鸭杂等
口    味
鲜香
难易程度
中等

鸭脚扎所需食材

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鸭脚3对,鸭杂3副,叉烧肉80克,香菜2棵,姜2片。调料:生抽1汤匙,白糖、蒜茸、麻油、胡椒粉各1.5茶匙,葱1棵,绍酒0.5汤匙,卤水适量,植物油2汤匙。

鸭脚扎制作方法

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1、将鸭脚剪去脚趾,洗净;
2、将鸭杂洗净沥干,鸭肝洗净切成块,将鸭肠翻汤洗干净;
3、葱洗净切段。 将鸭肝鸭肠、姜片、绍酒、胡椒粉放在碗内拌匀。
4、将鸭脚、叉烧肉鸭肝各1肝,用鸭肠扎成1撂,即成鸭脚扎。
5、将1汤匙植物油放炒锅内烧三成热,爆香姜片、葱段、放入卤水,煮开锅后改用微火滚20分钟,放入鸭脚扎煮熟。
6、炒锅内放植物油1汤匙烧三成热,爆香蒜茸、放入绍酒、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、水,用微火煮至汁常有,放入鸭脚扎,使之吸收汁料味,盛出装盘用香菜或西兰花拌边即可。

鸭脚扎食用须知

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鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
词条标签:
饮食 食品 菜品