芋艿全鸭

编辑:香料网互动百科 时间:2020-04-07 07:35:04
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芋艿全鸭是一道美食。主要原料:净肥鸭1只(约重1250克),净芋艿400克。配料:熟笋块75克。调料:葱结1个,葱段2克,姜1块,绍酒15克,精盐15克,味精1.5克, 熟猪油25克。
中文名
芋艿全鸭
主要食材
净肥鸭,净芋艿
分    类
宁波风味
辅    料
熟笋块等
功    效
扩张血管,降低胆固醇

芋艿全鸭基本信息

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【菜谱名称】 芋艿全鸭
【所属菜系】 全部
【口味特点】 宁波风味时令菜。鸭肉所含的烟酸,可扩张血管,降低胆固醇, 促进细胞新陈代谢,尤其适宜于老年人食用

芋艿全鸭制作过程

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(1)将鸭子去掉尾臊,掏去内脏洗净,放在沸水锅中氽一下,捞出洗净。(2)取沙锅一只,鸭腹朝下放入锅内,舀入清水淹没鸭身,加入葱结、 姜块
和绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至八成酥,加进芋艿、精盐, 并把鸭子翻个身,改为中火烧至酥烂,拣去葱结、姜块
词条标签:
饮食