酥炸鸭卷

编辑:香料网互动百科 时间:2020-04-02 17:58:20
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酥炸鸭卷是一道美食。主要原料:瘦鸭肉250克,熟鸭皮1张,馒头100克,鸭油800克,鸡蛋4个,面粉60克,鸡汤50克,料酒15克,香油、精盐、味精、葱末、姜末各适量。
中文名
酥炸鸭卷
主要食材
鸭肉
分    类
家常菜
口    味

目录

酥炸鸭卷制作

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1、鸭肉的白筋去掉,剁成鸭肉泥,加入鸡汤、料酒精盐、味精、葱末、姜末搅拌均匀;鸡蛋打散;凉馒头去皮剁成细渣。
2、鸭皮切成长6厘米、宽5厘米的长方形块。
3、鸭肉泥分摊在鸭皮的一头,卷成长5厘米、直径2厘米的圆柱形鸭卷,外面先蘸上面粉、后蘸上鸡蛋液,然后再蘸上一层馒头渣。
4、鸭油倒进锅中,用大火烧热,把锅端离炉灶,放人鸭卷,用手勺推动几下,再移到火上炸,待鸭卷炸至全部漂浮起来后,离开火继续炸2-3分钟,当鸭卷呈金黄色时,捞出沥干油装盘即可。

酥炸鸭卷特点

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色泽金黄,香而不腻。
词条标签:
饮食 菜品