烩鸭丁油皮

编辑:香料网互动百科 时间:2020-04-10 19:33:46
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(1) 先用温水把油皮泡软,切成象眼片
(2) 将鸭子洗净,放入锅内,煮到9成烂,捞出后剔骨,切成骰子丁
(3) 炒勺上旺火,放入鸡汤、毛姜水、味精、盐,同时把油皮片和鸭丁也放入汤内,汤烧开后把浮沫撇去,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油便成。
中文名
烩鸭丁油皮
主要食材
鸭子,油皮
口    味
鲜美,醇香
调    料
鸡油、料酒、味精、毛姜水
难易程度
中等

烩鸭丁油皮基本信息

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【菜谱名称】 烩鸭丁油皮
【所属菜系】 全部
【口味特点】 油皮滑爽,汤味鲜美,鸭肉醇香。

烩鸭丁油皮制作原料

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主料 净鸭子半只(约1公斤),油皮2张。调料 鸡油、料酒、味精、毛姜水各10克,盐7克,湿淀粉适量,鸡汤 750克。

烩鸭丁油皮制作过程

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(1) 先用温水把油皮泡软,切成象眼片
(2) 将鸭子洗净,放入锅内,煮到9成烂,捞出后剔骨,切成骰子丁
(3) 炒勺上旺火,放入鸡汤、毛姜水、味精、盐,同时把油皮片和鸭丁也放入汤内,汤烧开后把浮沫撇去,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油便成。
词条标签:
饮食 食品 菜品