炸蜘蛛蟹

编辑:香料网互动百科 时间:2020-04-10 14:37:17
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炸蜘蛛蟹是一道以蟹肉为主要食材制作的美食。
中文名
炸蜘蛛蟹
主要食材
蟹肉,网油,马蹄(荸荠)肉,虾肉、白肉、韭王、湿冬菇、火腿、蛋白
分    类
潮洲菜
口    味
鲜香
难易程度
中等
制作方法

炸蜘蛛蟹基本信息

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【菜谱名称】 炸蜘蛛蟹
【所属菜系】 全部
【口味特点】 (潮洲菜)

炸蜘蛛蟹制作原料

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蟹肉(600克)、网油(200克)、马蹄(荸荠)肉(150克)、虾肉、白肉、韭王、湿冬菇、火腿、蛋白(2只)、味粉、精盐、芹菜、香菜、鲜果、麻油、古月粉、豉油

炸蜘蛛蟹制作过程

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一、先将虾肉剁细,加入精盐、味粉、蛋白、用筷子搅匀,白肉切幼粒,韭王、火腿、冬菇、马蹄肉等剁细投入虾胶内拌匀,再加蟹肉拌匀,分成24份候用。二、将芹菜枝用滚水泡过,立即过冷水,然后把芹菜枝切丝(约牙签般宽,3寸正方形。三、把每份蟹肉料用网油片包起(像小包袱一样),每粒用芹菜丝包扎好。四、起热油镬,放进蟹肉包炸约五分钟即熟,把油倒出,顺镬加入酱油、麻油、古月粉各少许,炒匀即成。鲜果、香菜叶伴碟,食时另跟汁两碟同上。
词条标签:
饮食 食品 菜品